Η διατροφική αλήθεια για τα κατεψυγμένα τρόφιμα που ίσως δεν γνώριζες

Αν πιστεύεις ότι τα φρέσκα τρόφιμα είναι πάντα πιο υγιεινά από τα κατεψυγμένα τότε ίσως ήρθε η ώρα να δεις τις επιλογές σου με διαφορετική ματιά. Η πραγματικότητα είναι πιο σύνθετη καθώς η διατροφική αξία ενός τροφίμου εξαρτάται από το είδος του τον χρόνο που έχει περάσει από τη συγκομιδή αλλά και τον τρόπο με τον οποίο συντηρείται και μαγειρεύεται.

Τα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά μπορούν να διατηρούν μεγάλο μέρος των θρεπτικών συστατικών τους και σε ορισμένες περιπτώσεις να αποτελούν εξίσου καλή επιλογή με τα φρέσκα. Το σημαντικό είναι να γνωρίζεις τι επιλέγεις και πώς μπορείς να το εντάξεις στην καθημερινή σου διατροφή.

Διάβασε επίσης: Οι σπόροι chia έγιναν η νέα διατροφική εμμονή – 7 οφέλη που αξίζει να γνωρίζεις

Τι ισχύει για τα φρέσκα τρόφιμα

Όταν αγοράζεις φρέσκα φρούτα και λαχανικά έχεις τη δυνατότητα να απολαμβάνεις τη γεύση και την υφή τους στην καλύτερη δυνατή κατάσταση. Ωστόσο από τη στιγμή που συγκομίζονται μέχρι να φτάσουν στο πιάτο σου μπορεί να περάσουν αρκετές ημέρες. Κατά τη μεταφορά την αποθήκευση και τη διατήρησή τους στο ψυγείο ορισμένα θρεπτικά συστατικά ιδιαίτερα οι ευαίσθητες βιταμίνες όπως η βιταμίνη C μπορεί σταδιακά να μειωθούν. Αυτό δεν σημαίνει ότι τα φρέσκα τρόφιμα χάνουν τη διατροφική τους αξία αλλά ότι η φρεσκάδα από μόνη της δεν αρκεί για να καθορίσει ποια επιλογή είναι καλύτερη. Αν έχεις πρόσβαση σε εποχικά προϊόντα και τα καταναλώνεις σύντομα μετά την αγορά τους μπορείς να απολαμβάνεις μια εξαιρετική διατροφική επιλογή.

Γιατί τα κατεψυγμένα μπορεί να είναι εξίσου θρεπτικά

Τα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά συνήθως καταψύχονται σχετικά σύντομα μετά τη συγκομιδή τους. Με αυτόν τον τρόπο μπορούν να διατηρήσουν μεγάλο μέρος των βιταμινών και των μετάλλων τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αν θέλεις να τρως περισσότερα λαχανικά αλλά δεν προλαβαίνεις να ψωνίζεις συχνά τα κατεψυγμένα προϊόντα μπορούν να σε διευκολύνουν σημαντικά. Είναι συνήθως ήδη καθαρισμένα και κομμένα ενώ μπορείς να χρησιμοποιείς μόνο την ποσότητα που χρειάζεσαι και να διατηρείς το υπόλοιπο στην κατάψυξη. Μπορείς να τα προσθέσεις σε σούπες ομελέτες ζυμαρικά και μαγειρευτά ή να χρησιμοποιήσεις κατεψυγμένα φρούτα για ένα γρήγορο smoothie. Με αυτόν τον τρόπο περιορίζεις τη σπατάλη τροφίμων και έχεις πάντα διαθέσιμες θρεπτικές επιλογές.

Τι πρέπει να προσέχεις στις κονσέρβες

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν επίσης να αποτελέσουν πρακτική λύση καθώς έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και δεν απαιτούν πάντα ψυγείο πριν ανοιχτούν. Ωστόσο χρειάζεται να ελέγχεις προσεκτικά την ετικέτα τους. Αν επιλέγεις λαχανικά σε κονσέρβα προτίμησε προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι ή χωρίς πρόσθετο αλάτι. Στα φρούτα σε κονσέρβα αναζήτησε επιλογές χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή σε φυσικό χυμό αντί για σιρόπι. Να θυμάσαι επίσης ότι η θερμική επεξεργασία μπορεί να μειώσει ορισμένες ευαίσθητες βιταμίνες αλλά παράλληλα να διατηρήσει ή να κάνει πιο διαθέσιμα άλλα συστατικά ανάλογα με το τρόφιμο.

Ποια επιλογή είναι τελικά καλύτερη για εσένα

Η απάντηση δεν είναι ότι πρέπει να επιλέγεις αποκλειστικά φρέσκα ή κατεψυγμένα τρόφιμα. Και οι δύο επιλογές μπορούν να έχουν σημαντική θέση σε μια ισορροπημένη διατροφή. Αν θέλεις να κάνεις πιο έξυπνες αγορές σκέψου την εποχικότητα το κόστος τον χρόνο που διαθέτεις για μαγείρεμα και την ποσότητα που πραγματικά καταναλώνεις. Διάβαζε τις ετικέτες και προτίμησε προϊόντα με όσο το δυνατόν λιγότερα πρόσθετα όταν αυτά δεν είναι απαραίτητα. Τελικά αυτό που έχει μεγαλύτερη σημασία δεν είναι αν το τρόφιμο βρίσκεται στο ψυγείο ή στην κατάψυξη αλλά να καταναλώνεις συστηματικά ποικιλία φρούτων και λαχανικών που καλύπτουν τις ανάγκες σου.

Διάβασε επίσης:

• Η τροφή-έκπληξη που ενεργοποιεί τον μεταβολισμό σου ακόμα και όταν κοιμάσαι! 
• Τα 3 superfoods που πρέπει να βάλεις στη διατροφή σου για απόλυτη συγκέντρωση στο γραφείο