Αν έχεις αναρωτηθεί γιατί τα ζυμαρικά που φτιάχνεις στο σπίτι δεν έχουν ποτέ τη σωστή υφή ή εκείνη τη «δεμένη» αίσθηση που δοκιμάζεις σε ένα καλό ιταλικό εστιατόριο, η απάντηση συνήθως βρίσκεται στις μικρές λεπτομέρειες. Το σωστό βράσιμο δεν είναι θέμα τύχης, αλλά συγκεκριμένων κινήσεων που αλλάζουν τελείως το αποτέλεσμα στο πιάτο σου.
1. Μην φοβάσαι το αλάτι στο νερό
Το μεγαλύτερο λάθος που κάνουν οι περισσότεροι είναι ότι δεν αλατίζουν αρκετά το νερό. Τα ζυμαρικά χρειάζονται καλά αλατισμένο νερό για να αποκτήσουν γεύση από μέσα και όχι μόνο από τη σάλτσα. Το ιδανικό είναι να ρίχνεις το αλάτι αφού βράσει το νερό και πριν μπουν τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα.
2. Μην ρίχνεις λάδι στην κατσαρόλα
Πολλοί πιστεύουν ότι το λάδι εμποδίζει τα ζυμαρικά να κολλήσουν, όμως στην πραγματικότητα δημιουργεί μια λιπαρή επιφάνεια που δεν αφήνει τη σάλτσα να «δέσει» σωστά μετά. Το μόνο που χρειάζονται είναι αρκετό νερό και ένα καλό ανακάτεμα τα πρώτα λεπτά.
3. Κράτα λίγο από το νερό των ζυμαρικών
Αυτό είναι το πιο υποτιμημένο hack. Το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά περιέχει άμυλο και μπορεί να κάνει τη σάλτσα πιο κρεμώδη και δεμένη. Κράτησε μισό φλιτζάνι πριν τα στραγγίξεις και πρόσθεσέ το στη σάλτσα σου στο τέλος.
4. Μην τα παραβράζεις
Το σωστό pasta πρέπει να είναι al dente, δηλαδή να κρατάει ελαφρώς στο δόντι. Αν τα αφήσεις παραπάνω χρόνο, χάνουν υφή και γίνονται βαριά. Δοκίμασέ τα 1-2 λεπτά πριν από τον χρόνο που γράφει η συσκευασία για πιο σωστό αποτέλεσμα.
Τελικά, τα τέλεια ζυμαρικά δεν χρειάζονται δύσκολες τεχνικές ή επαγγελματικό εξοπλισμό. Χρειάζονται σωστές κινήσεις και λίγη προσοχή στις λεπτομέρειες που οι περισσότεροι προσπερνούν.
Αυτό το συστατικό είναι το μυστικό για πιο πρωτεϊνούχα και υγιεινά ζυμαρικά
Για σχόλια, μηνύματα ή φωτογραφικό υλικό σχετικά με το Mad.gr, επισκεφτείτε μας στο Facebook, επικοινωνήστε μέσω Twitter ή ακολουθήστε μας στο Instagram.
