Το ταρτάρ τόνου δύσκολα μπορεί να σε εκπλήξει πια, όμως αυτή η εκδοχή έρχεται να σου αλλάξει γνώμη, καθώς είναι εμπνευσμένη από την πρόσφατη επίσκεψη της Ελένης Βουλγαράκη στο εστιατόριο SeaMe, όπου δοκίμασε μια ιδιαίτερη και απρόβλεπτη συνταγή ταρτάρ τόνου που συνδύαζε γλυκές και όξινες νότες με τρόπο που δύσκολα ξεχνιέται.
ΥΛΙΚΑ
Mason Jar Salads: Το trend που θα σε κάνει να ανυπομονείς για το lunch break στο γραφείο
- 200 γρ. φρέσκο τόνο sushi grade, ψιλοκομμένο
- 2 φέτες μπριός
- 1–2 κ.γ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 1 μικρό λάιμ (ξύσμα και λίγο χυμό)
- 20–30 γρ. λευκή σοκολάτα, τριμμένη
- Αλάτι κατά προτίμηση
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι (προαιρετικά)
- Λίγο σχοινόπρασο ή φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Ετοιμάζεις το μπριός: Φρυγανίζεις ελαφρά τις φέτες μπριός σε αντικολλητικό τηγάνι ή τοστιέρα, ώστε να αποκτήσουν χρυσαφένια υφή και ελαφριά τραγανότητα.
2. Προετοιμάζεις τον τόνο:Ψιλοκόβεις τον φρέσκο τόνο και τον τοποθετείς σε μπολ. Προσθέτεις λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και προαιρετικά λίγο πιπέρι, ανακατεύοντας απαλά για να μείνει η υφή του «καθαρή».
3. Προσθέτεις τη φρεσκάδα: Ρίχνεις ξύσμα λάιμ και ελάχιστο χυμό, ώστε να δώσεις οξύτητα και ένταση που ισορροπεί τη λιπαρότητα του ψαριού.
4. Στήνεις το πιάτο: Τοποθετείς το ταρτάρ πάνω στο φρυγανισμένο μπριός, δημιουργώντας τη βάση του πιάτου.
5. Η τελική πινελιά: Πασπαλίζεις από πάνω τριμμένη λευκή σοκολάτα και λίγο επιπλέον ξύσμα λάιμ, ώστε να δημιουργηθεί η χαρακτηριστική αντίθεση γλυκού και όξινου που κάνει το πιάτο ιδιαίτερο.
EXTRA TIP: Αν θέλεις να απογειώσεις το αποτέλεσμα, βάλε τον τόνο για 10–15 λεπτά στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα ώστε να «δέσει» καλύτερα με το λάιμ και το ελαιόλαδο, ενώ η λευκή σοκολάτα να μείνει ελαφρώς δροσερή πάνω στο πιάτο, δίνοντας πιο καθαρή αίσθηση αντίθεσης στη γεύση.
Η λύση της «τελευταίας στιγμής»: Γρήγορη μακαρονάδα με 3 υλικά
Για σχόλια, μηνύματα ή φωτογραφικό υλικό σχετικά με το Mad.gr, επισκεφτείτε μας στο Facebook, επικοινωνήστε μέσω Twitter ή ακολουθήστε μας στο Instagram.
