Αν ψάχνεις ένα γλυκό σνακ που να ταιριάζει απόλυτα με τη νηστεία αλλά να είναι ταυτόχρονα νόστιμο και εύκολο, τότε αυτά τα μπισκότα με ελαιόλαδο και αμύγδαλα είναι η ιδανική επιλογή για σένα. Φτιάχνονται με απλά υλικά που συνήθως έχεις ήδη στην κουζίνα και χρειάζονται ελάχιστο χρόνο για να ετοιμαστούν.
Είναι τραγανά, αρωματικά και ταιριάζουν τέλεια με τον καφέ ή το τσάι σου. Το μυστικό για ακόμη πιο απολαυστικό αποτέλεσμα είναι η βανίλια ή το ξύσμα λεμονιού, που χαρίζει υπέροχο άρωμα στα μπισκότα και κάνει το σπίτι να μοσχοβολά την ώρα που ψήνονται.
Διάβασε επίσης: Γιορτινό άρωμα στο τραπέζι με αφράτο πασχαλινό τσουρέκι
Υλικά (για περίπου 25 μπισκότα)
- 1 κούπα ελαιόλαδο
- ½ κούπα καστανή ζάχαρη
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 πρέζα αλάτι
- ½ κούπα αμύγδαλα με τη φλούδα, χοντροκομμένα
- 2 κ.σ. φιλέ αμύγδαλο
Εκτέλεση
- Χτύπα στο μίξερ το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά σε μεσαία ταχύτητα.
- Πρόσθεσε σταδιακά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια (ή το ξύσμα λεμονιού), το αλάτι και τα χοντροκομμένα αμύγδαλα. Συνεχίζεις το ανακάτεμα μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη.
- Πλάσε τη ζύμη σε μπάλα, τύλιξέ τη με μεμβράνη και βάλε την στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
- Άνοιξε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε φύλλο πάχους περίπου 2 εκ. και κόψε τα μπισκότα με ένα ποτήρι ή κουπ πατ.
- Τοποθέτησέ τα σε ταψί με λαδόκολλα αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους και πασπάλισε με το φιλέ αμυγδάλου.
- Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
- Άφησέ τα να κρυώσουν και απόλαυσέ τα τραγανά και αρωματικά.
Διάβασε επίσης: Εύκολη πάβλοβα με φράουλες που φέρνει την άνοιξη σε κάθε μπουκιά
Για σχόλια, μηνύματα ή φωτογραφικό υλικό σχετικά με το Mad.gr, επισκεφτείτε μας στο Facebook, επικοινωνήστε μέσω Twitter ή ακολουθήστε μας στο Instagram.
