Με μια ματιά
- Το κέικ με βερίκοκα και γιαούρτι είναι ένα αφράτο, αρωματικό καλοκαιρινό γλυκό.
- Τα υλικά περιλαμβάνουν βερίκοκα, γιαούρτι, αυγά, ζάχαρη, αλεύρι, baking powder και βούτυρο.
- Το γλάσο φτιάχνεται με χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού και άχνη ζάχαρη.
- Το γιαούρτι προσφέρει υγρασία και αφράτη υφή, ενώ τα βερίκοκα φυσική γλυκύτητα.
Τα βερίκοκα έχουν την τιμητική τους το καλοκαίρι και αποτελούν ένα από τα πιο αγαπημένα φρούτα του καλοκαιριού. Ζουμερά, αρωματικά και γεμάτα γεύση, μπορούν να πρωταγωνιστήσουν σε δεκάδες γλυκές δημιουργίες.
Αν θέλεις να αξιοποιήσεις τα φρέσκα βερίκοκα της εποχής με έναν εύκολο και απολαυστικό τρόπο, αυτό το κέικ με βερίκοκα και γιαούρτι είναι η ιδανική επιλογή. Αφράτο, αρωματικό και με ένα δροσερό γλάσο πορτοκαλιού, είναι το γλυκό που ταιριάζει τέλεια στον καφέ, το πρωινό ή το απογευματινό σου κέρασμα.
Πώς να φτιάξεις την πιο δροσερή σπιτική φραουλάδα με λίγα υλικά
Υλικά
Για το κέικ
- 200 γρ. βερίκοκα
- 200 γρ. ζάχαρη
- 5 αυγά
- 120 γρ. γιαούρτι
- 270 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 15 γρ. baking powder
- 200 γρ. βούτυρο, λιωμένο
- Φρέσκα βερίκοκα κομμένα σε κομμάτια
Για το γλάσο
- 25 γρ. χυμό πορτοκαλιού
- 140 γρ. άχνη ζάχαρη
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 170°C και βουτυρώνεις καλά μία φόρμα για cake.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάς τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να δημιουργηθεί ένα αφράτο και ανοιχτόχρωμο μείγμα.
- Προσθέτεις το γιαούρτι και το λιωμένο βούτυρο, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Κοσκινίζεις το αλεύρι μαζί με το baking powder και τα προσθέτεις σταδιακά στο μείγμα.
- Κόβεις τα βερίκοκα σε μικρά κομμάτια και τα ενσωματώνεις απαλά στο μείγμα.
- Μεταφέρεις το μείγμα στη φόρμα και τοποθετείς στην επιφάνεια επιπλέον κομμάτια φρέσκου βερίκοκου.
- Ψήνεις για περίπου 50-60 λεπτά ή μέχρι ένα μαχαίρι που θα βυθίσεις στο κέντρο να βγαίνει καθαρό.
- Αφήνεις το cake να κρυώσει εντελώς πριν το ξεφορμάρεις.
Για το γλάσο
- Σε ένα μπολ ανακατεύεις την άχνη ζάχαρη με τον χυμό πορτοκαλιού.
- Προσθέτεις το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύεις μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο γλάσο.
- Περιχύνεις το κρύο cake και αφήνεις λίγα λεπτά να σταθεροποιηθεί.
Το μυστικό της συνταγής
Το γιαούρτι χαρίζει έξτρα υγρασία και αφράτη υφή στο cake, ενώ τα βερίκοκα λιώνουν ελαφρώς κατά το ψήσιμο, προσφέροντας φυσική γλυκύτητα και φρουτένιο άρωμα σε κάθε μπουκιά.
Αν αναζητάς ένα εύκολο, εποχικό και εντυπωσιακό γλυκό, αυτό το cake με βερίκοκα και γιαούρτι αξίζει σίγουρα μια θέση στη λίστα σου. Η ισορροπία ανάμεσα στη γλυκύτητα των φρούτων, τη δροσιά του γιαουρτιού και το αρωματικό γλάσο πορτοκαλιού δημιουργεί ένα αποτέλεσμα που δύσκολα θα μείνει για πολύ στο τραπέζι. Ένα κομμάτι αρκεί για να καταλάβεις γιατί τα βερίκοκα είναι οι πρωταγωνιστές του καλοκαιριού.
Το παγωτό της μαμάς που θυμίζει παιδικά καλοκαίρια – Μόνο με 2 υλικά
Για σχόλια, μηνύματα ή φωτογραφικό υλικό σχετικά με το Mad.gr, επισκεφτείτε μας στο Facebook, επικοινωνήστε μέσω Twitter ή ακολουθήστε μας στο Instagram.
