Μια νέα γαστρονομική εμπειρία, που μοιάζει να έχει ξεπηδήσει από σελίδες επιστημονικής φαντασίας, ετοιμάζεται να ανοίξει τις πόρτες της στο Ντουμπάι τον Σεπτέμβριο σύμφωνα με το Reuters. Το WOOHOO, ένα φιλόδοξο εστιατόριο που αυτοχαρακτηρίζεται ως «γεύμα από το μέλλον», θα βρίσκεται στην καρδιά της πόλης. Εκεί, η κουζίνα θα συνεργάζεται με κάτι πρωτοφανές για τα παγκόσμια δεδομένα: έναν σεφ τεχνητής νοημοσύνης.
Ο «Chef Aiman», ένα γλωσσικό μοντέλο ειδικά εκπαιδευμένο στον τομέα της μαγειρικής, αποτελεί τον πυρήνα του εγχειρήματος. Το όνομά του είναι ένα λογοπαίγνιο μεταξύ των λέξεων «AI» (Artificial Intelligence) και «man» (άνθρωπος). Σύμφωνα με τον Ahmet Oytun Cakir, συνιδρυτή του WOOHOO και διευθύνοντα σύμβουλο της εταιρείας φιλοξενίας Gastronaut, το μοντέλο έχει εκπαιδευτεί με δεδομένα ερευνών πάνω στη διατροφική επιστήμη, δεδομένα μοριακής σύνθεσης και πάνω από χίλιες συνταγές από γαστρονομικές παραδόσεις όλου του κόσμου.
Διάβασε επίσης: Η Pamela Anderson «χτυπά» την Τεχνητή Νοημοσύνη εκεί που πονάει: στην ψεύτικη τελειότητα
Τολμηροί και καινοτόμοι συνδυασμοί γεύσεων και υλικών
Παρότι ο Aiman δεν μπορεί να δοκιμάσει, να μυρίσει ή να απολαύσει τις δημιουργίες του με τον τρόπο ενός ανθρώπινου σεφ, αναλύει κάθε συνταγή με βάση στοιχεία όπως η υφή και η οξύτητα. Στη συνέχεια, επανασυνθέτει τα συστατικά, προτείνοντας τολμηρούς και καινοτόμους συνδυασμούς γεύσεων και υλικών.
Τα πρωτότυπα πιάτα που προτείνει ο Aiman δοκιμάζονται και τελειοποιούνται από μάγειρες, με επικεφαλής τον καταξιωμένο σεφ Reif Othman, ο οποίος δραστηριοποιείται στο Ντουμπάι. Η συνεργασία αυτή είναι διττής σημασίας: οι μάγειρες ελέγχουν τη γευστική αρμονία των πιάτων και, ταυτόχρονα, τροφοδοτούν το μοντέλο με επιπλέον δεδομένα, ώστε να εξελίσσεται.
Ο στόχος του εγχειρήματος, σύμφωνα με τους δημιουργούς του, δεν είναι να αντικαταστήσει τον ανθρώπινο μάγειρα αλλά να ενισχύσει τη δημιουργικότητα και τη φαντασία των πιάτων. «Η ανθρώπινη μαγειρική δεν θα αντικατασταθεί. Πιστεύουμε, όμως, ότι ο Aiman θα την αναβαθμίσει», σημείωσε ο Oytun Cakir.
Οικολογική προσέγγιση
Μία ακόμη καινοτομία του συστήματος είναι η οικολογική του προσέγγιση. Ο Aiman σχεδιάζει συνταγές αξιοποιώντας υλικά που συχνά απορρίπτονται στις επαγγελματικές κουζίνες, όπως περιττά κομμάτια κρέατος ή λίπος, συμβάλλοντας έτσι στη μείωση της σπατάλης.
Οι ιδρυτές του WOOHOO έχουν ήδη στραμμένο το βλέμμα τους στο μέλλον. Σκοπεύουν να αδειοδοτήσουν το σύστημα του Aiman ώστε να χρησιμοποιηθεί από εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, ενισχύοντας τη βιωσιμότητα και αλλάζοντας ριζικά τον τρόπο με τον οποίο σκεφτόμαστε τη γαστρονομία.
Κεντρική φωτογραφία: www.freepik.com
Πηγή: Reuters
Διάβασε επίσης: 8 στους 10 Gen Z θα παντρεύονταν με την τεχνίτη νοημοσύνη
Για σχόλια, μηνύματα ή φωτογραφικό υλικό σχετικά με το Mad.gr, επισκεφτείτε μας στο Facebook, επικοινωνήστε μέσω Twitter ή ακολουθήστε μας στο Instagram.
