Η μπανάνα είναι ίσως το πιο αγαπημένο φρούτο παγκοσμίως, όμως υπάρχει ένα κομμάτι της που σχεδόν όλοι θεωρούμε… απόβλητο. Μιλάμε φυσικά για τη φλούδα, η οποία καταλήγει αυτόματα στα σκουπίδια, χωρίς δεύτερη σκέψη. Κι όμως, η τάση που έχει ξεκινήσει μέσα από τα social media και φτάνει πλέον σε διατροφικά περιοδικά και επιστημονικές μελέτες, αποκαλύπτει πως η φλούδα της μπανάνας δεν είναι μόνο βρώσιμη αλλά και πλούσια σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Αυτό που μέχρι χθες αντιμετωπίζαμε ως σκουπίδι, σήμερα αναδεικνύεται σε ένα απρόσμενο superfood.
Αν κοιτάξει κανείς προσεκτικά τη σύστασή της, θα δει ότι περιέχει βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά και ίνες σε ακόμα μεγαλύτερη συγκέντρωση από τη σάρκα του ίδιου του φρούτου. Από το κάλιο και το μαγνήσιο μέχρι τη βιταμίνη C και τη λουτεΐνη, η φλούδα μπορεί να συμβάλει στην καλή λειτουργία του οργανισμού, στη ρύθμιση της πέψης, ακόμα και στη βελτίωση της διάθεσης. Δεν είναι τυχαίο που δημιουργοί περιεχομένου σε TikTok και Instagram την αξιοποιούν με κάθε πιθανό τρόπο: από vegan «μπέικον» μέχρι ροφήματα που χαλαρώνουν και βοηθούν τον ύπνο.
Διάβασε επίσης: Πώς να αντέξεις στο γραφείο χωρίς τη βοήθεια της καφεΐνης
Τι περιέχει και πώς ωφελεί τον οργανισμό
Η φλούδα μπανάνας είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, τα οποία αυξάνονται όσο πιο ώριμη είναι η μπανάνα. Περιέχει πολυφαινόλες, καροτενοειδή και φλαβονοειδή, που ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού. Η βήτα-καροτίνη και η λουτεΐνη συμβάλλουν στην υγεία των ματιών και της επιδερμίδας, ενώ οι φυτικές ίνες της (3-7 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια) βοηθούν στη ρύθμιση της πέψης, στη μείωση της χοληστερόλης και στη διατήρηση του κορεσμού. Επιπλέον, μια φλούδα περιέχει περίπου ένα γραμμάριο καλίου, καλύπτοντας σχεδόν το 40% της ημερήσιας ανάγκης, μαζί με μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο και ψευδάργυρο.
Δεν είναι τυχαίο ότι σε μελέτες, η κατανάλωσή της έχει συνδεθεί με καλύτερη ρύθμιση του σακχάρου, πιο ήρεμο ύπνο χάρη στο τρυπτοφάνη και το μαγνήσιο, αλλά και αντιμικροβιακή δράση. Όλα αυτά καθιστούν τη φλούδα μπανάνας μια πρώτη ύλη που αξίζει να δοκιμάσεις, πάντα με καλό πλύσιμο, ειδικά όταν δεν είναι βιολογική.
Διάβασε επίσης: Η παγίδα στις σαλάτες που μπορεί να χαλάσει όλη σου τη διατροφή
Πώς μπορείς να την εντάξεις στη διατροφή σου
Οι επιλογές είναι πολλές και δημιουργικές. Mπορείς να την προσθέσεις σε smoothies αφού τη βράσεις ή την καταψύξεις, να τη χρησιμοποιήσεις σε σούπες μαζί με λαχανικά και μπαχαρικά, να φτιάξεις ένα χαλαρωτικό τσάι με κομμάτια φλούδας ή ακόμα και να δημιουργήσεις τραγανές λωρίδες που θυμίζουν μπέικον, μαρινάροντάς την σε σάλτσα σόγιας και ψήνοντάς την στο τηγάνι ή στον φούρνο. Ακόμα και στα κέικ ή στο κλασικό banana bread, η φλούδα μπορεί να δώσει γεύση και επιπλέον θρεπτικά συστατικά.
Συνταγή για «μπανάνα μπέικον» με φλούδα
Υλικά:
- 4-5 φλούδες ώριμων μπανανών
- Ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας
- Σάλτσα σόγιας ή μίσο διαλυμένο σε νερό
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- Μαύρο πιπέρι ή τσίλι
- 1 κ.γ. σιρόπι σφενδάμου (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Ξύσε ελαφρά το εσωτερικό της φλούδας με ένα κουτάλι, κόψε τη σε λεπτές λωρίδες και άφησέ τη να μαριναριστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά σε μείγμα σάλτσας σόγιας, σκόρδου, πιπεριού και σιροπιού σφενδάμου. Ζέστανε λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και ψήσε τις λωρίδες για λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά, μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές. Στράγγισέ τες σε απορροφητικό χαρτί και πρόσθεσέ τες σε σαλάτες, τοστ ή σάντουιτς.
Οικολογικό όφελος
Η αξιοποίηση της φλούδας μπανάνας δεν σταματά στα οφέλη για την υγεία. Σύμφωνα με μελέτες, κάθε χρόνο απορρίπτονται εκατομμύρια τόνοι από φλούδες, οι οποίες επιβαρύνουν το περιβάλλον με εκπομπές μεθανίου. Επαναχρησιμοποιώντας τες, όχι μόνο μειώνεις το προσωπικό σου food waste, αλλά συμβάλλεις και σε μια πιο βιώσιμη καθημερινότητα.
Πηγή εικόνας: Freepik
Διάβασε επίσης: Φυστικοβούτυρο-Αμυγδαλοβούτυρο: Αυτό είναι το άλλειμα που υπερτερεί
Για σχόλια, μηνύματα ή φωτογραφικό υλικό σχετικά με το Mad.gr, επισκεφτείτε μας στο Facebook, επικοινωνήστε μέσω Twitter ή ακολουθήστε μας στο Instagram.
Για σχόλια, μηνύματα ή φωτογραφικό υλικό σχετικά με το Mad.gr, επισκεφτείτε μας στο Facebook, επικοινωνήστε μέσω Twitter ή ακολουθήστε μας στο Instagram.
