Το γιαούρτι και το cottage cheese έχουν εξελιχθεί σε φαινόμενα της διατροφής, κατακλύζοντας τόσο τα social media όσο και τα πιάτα όσων ακολουθούν υγιεινό τρόπο ζωής. Αν και πρόκειται για γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, υπάρχουν σημαντικές διαφορές που τα καθιστούν κατάλληλα για διαφορετικές ανάγκες και προτιμήσεις. Η Jamie Baham, κλινική διαιτολόγος εξηγεί: «Το γιαούρτι παρασκευάζεται με επανειλημμένη στράγγιση, γεγονός που αφαιρεί μεγάλο μέρος του υγρού ορού γάλακτος. Το αποτέλεσμα είναι ένα γιαούρτι παχύρρευστο, κρεμώδες και πιο ξινό από το επιδόρπιο γιαουρτιού, με λιγότερη λακτόζη και αισθητά περισσότερη πρωτεΐνη».
Σύμφωνα με τα διατροφικά στοιχεία του USDA, τα 100 γραμμάρια γιαουρτιού από πλήρες γάλα περιέχουν περίπου 95 θερμίδες, 9 γραμμάρια πρωτεΐνης, 5 γραμμάρια υδατανθράκων και 4,4 γραμμάρια λιπαρών. Πέρα από τα μακροθρεπτικά συστατικά, το γιαούρτι είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ασβέστιο, φώσφορο, σελήνιο και, κυρίως, προβιοτικά που συμβάλλουν σημαντικά στην υγεία του εντέρου και του ανοσοποιητικού. Η Ali McGowan, διαιτολόγος αναφέρει: «Το γιαούρτι προσφέρει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, προβιοτικά και σημαντικά μικροθρεπτικά συστατικά που ενισχύουν τη μυϊκή και οστική υγεία, την καρδιαγγειακή λειτουργία και τον μεταβολισμό». Επιπλέον, η χαμηλότερη περιεκτικότητά του σε λακτόζη το καθιστά καλύτερη επιλογή για άτομα με δυσανεξία.
Διάβασε επίσης: Πώς το αθώο γιαούρτι που έφαγες πριν κοιμηθείς μπορεί να γίνει «εφιάλτης»
Όσον αφορά στο cottage cheese, όπως εξηγεί η Ali McGowan, πρόκειται για ένα φρέσκο τυρί που προκύπτει από την όξυνση του γάλακτος, η οποία διαχωρίζει τον ορό από τα πήγματα, με τα τελευταία να αποτελούν τη βάση του cottage cheese. Η Jamie Baham προσθέτει: «Το cottage cheese είναι πλούσιο σε καζεΐνη, μια πρωτεΐνη βραδείας πέψης, και αποτελεί εξαιρετική πηγή ριβοφλαβίνης, ασβεστίου και σεληνίου». Σύμφωνα με το USDA, 100 γραμμάρια cottage cheese πλήρους λιπαρών περιέχουν 105 θερμίδες, 12 γραμμάρια πρωτεΐνης, 5 γραμμάρια υδατανθράκων και 4,2 γραμμάρια λιπαρών. Από διατροφικής άποψης, είναι εξίσου πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, όμως περιέχει σημαντικά περισσότερο νάτριο—περίπου 350 mg ανά μισό φλιτζάνι—κάτι που μπορεί να είναι ανησυχητικό για όσους προσέχουν την αρτηριακή πίεση.
Το ερώτημα παραμένει: ποιο είναι τελικά το καλύτερο σνακ υψηλής πρωτεΐνης; Η απάντηση, σύμφωνα με τους ειδικούς, εξαρτάται από τις ατομικές ανάγκες και στόχους. Η Jamie Baham διευκρινίζει: «Αν κάποιος έχει χρόνια νεφρική νόσο και χρειάζεται να περιορίσει την πρόσληψη πρωτεΐνης, το γιαούρτι είναι καλύτερη επιλογή. Αντίθετα, για κάποιον που επιθυμεί μεγαλύτερη πρόσληψη πρωτεΐνης, το cottage cheese υπερτερεί ελαφρώς».
Γευστικές προτιμήσεις παίζουν επίσης ρόλο. Η Ali McGowan σημειώνει: «Το γιαούρτι έχει απαλή υφή και έντονη, υπόξινη γεύση χάρη στα προβιοτικά του, ενώ το cottage cheese προσφέρει πιο ήπια γεύση».
Τελικά, τόσο το γιαούρτι όσο και το cottage cheese αποτελούν εξαιρετικές επιλογές για ένα χορταστικό, θρεπτικό σνακ πλούσιο σε πρωτεΐνη. Το ποιο από τα δύο είναι καλύτερο, εξαρτάται από τη διατροφική στρατηγική, τις ιδιαιτερότητες του οργανισμού και, φυσικά, τη γευστική προτίμηση κάθε ατόμου.
Κεντρική φωτογραφία: www.freepik.com
Διάβασε επίσης: Το ελληνικό συστατικό που είχε το πρωινό της πριγκίπισσας Diana – Δες τη συνταγή
Για σχόλια, μηνύματα ή φωτογραφικό υλικό σχετικά με το Mad.gr, επισκεφτείτε μας στο Facebook, επικοινωνήστε μέσω Twitter ή ακολουθήστε μας στο Instagram.
