Αυτή η τάρτα συνδυάζει αγαπημένα γλυκά του Πάσχα με σοκολατένια γκανάζ, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο που εντυπωσιάζει τόσο με τη γεύση όσο και με την εμφάνιση. Χρωματιστά σοκολατένια αυγά και κομματάκια από παραδοσιακό hot cross bun κάνουν το αποτέλεσμα λαχταριστό και γιορτινό.
Η τάρτα αφήνει χώρο για προσωπικές πινελιές, καθώς μπορείς να προσθέσεις ό,τι αγαπάς περισσότερο. Όλα τα διακοσμητικά πρέπει να μπουν πριν σφίξει η γκανάζ, για να πετύχεις το πιο εντυπωσιακό και γιορτινό αποτέλεσμα στο τραπέζι σου.
Διάβασε επίσης: Λεμονάτο Tres Leches: Αφράτο, κρεμώδες και ακαταμάχητο
Υλικά (για 12 μερίδες):
Για τη ζύμη:
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 125 γρ. βούτυρο παγωμένο, κομμένο σε κύβους
- 60 ml παγωμένο νερό
- 1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο
Για την κρέμα σοκολάτας:
- 70 γρ. μαύρη σοκολάτα (70%), ψιλοκομμένη
- 285 γρ. κρέμα γάλακτος
- 110 γρ. κρόκοι αυγών (περίπου 5 μεγάλα αυγά)
- 50 γρ. ζάχαρη
Για τη γκανάζ:
- 100 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
- 90 γρ. σοκολάτα γάλακτος, ψιλοκομμένη
- 170 γρ. κρέμα γάλακτος
Για τη διακόσμηση:
- Σοκολατένια αυγά
Εκτέλεση:
Για τη ζύμη:
- Ανακάτεψε το αλεύρι με 1¼ κ.γ. αλάτι σε μπολ. Τρίψε το βούτυρο μέχρι το μείγμα να θυμίζει ψιλά ψίχουλα.
- Πρόσθεσε το παγωμένο νερό και ανακάτεψε μέχρι να σχηματιστεί ζύμη.
- Σχημάτισε δίσκο, τύλιξέ τον με μεμβράνη και βάλε τον στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Άνοιξε τη ζύμη σε κύκλο 32 εκ. και στρώσε σε ταρτιέρα 25 εκ. με αφαιρούμενη βάση.
- Κόψε το περιττό ζυμάρι και βάλε τη ζύμη ξανά στο ψυγείο για 15 λεπτά.
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C (180°C με αέρα). Στρώσε τη ζύμη με λαδόκολλα και βάρος ψησίματος, ψήσε 30 λεπτά.
- Αφαίρεσε τη λαδόκολλα και τα βάρη, άλειψε με αυγό και ψήσε άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
- Άφησε να κρυώσει.
Για την κρέμα σοκολάτας:
- Βάλε τη μαύρη σοκολάτα σε μπολ. Ζέστανε την κρέμα γάλακτος σε κατσαρολάκι μέχρι λίγο πριν το βρασμό και ρίξε τη στη σοκολάτα για 5 λεπτά. Ανακάτεψε να λιώσει η σοκολάτα.
- Χτύπα τους κρόκους με τη ζάχαρη και ¼ κ.γ. αλάτι και πρόσθεσέ τους σταδιακά στο μείγμα σοκολάτας.
- Μείωσε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150°C (130°C με αέρα). Ρίξε την κρέμα στη ζύμη και ψήσε 25-30 λεπτά μέχρι να σφίξει ελαφρά. Άφησε να κρυώσει.
Για τη γκανάζ:
- Βάλε σε μπολ τη μαύρη και τη σοκολάτα γάλακτος.
- Ζέστανε την κρέμα γάλακτος με ¼ κ.γ. αλάτι μέχρι βρασμό.
- Ρίξε την καυτή κρέμα στη σοκολάτα και άφησε 5 λεπτά.
- Ανακάτεψε μέχρι να γίνει λεία η γκανάζ.
- Άφησέ τη να κρυώσει λίγο και ρίξε πάνω στην κρέμα σοκολάτας.
- Σταθεροποίησέ τη για 30 λεπτά και βάλε τα σοκολατένια αυγά, σπάζοντας κάποια για εφέ σπασμένου αυγού.
- Βάλε στο ψυγείο 2-3 ώρες μέχρι να σφίξει η γκανάζ πλήρως.
- Σερβίρε την τάρτα κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Διάβασε επίσης: Αφράτη πάβλοβα τιραμισού με σοκολάτα και καφέ
Για σχόλια, μηνύματα ή φωτογραφικό υλικό σχετικά με το Mad.gr, επισκεφτείτε μας στο Facebook, επικοινωνήστε μέσω Twitter ή ακολουθήστε μας στο Instagram.
