Το ube, ή αλλιώς μωβ λαχανικό, έχει γίνει viral τα τελευταία χρόνια, χάρη στο έντονο, παιχνιδιάρικο χρώμα του που μοιάζει σαν να έχει βγει απευθείας από τη ζαχαροπλαστική. Στην ουσία πρόκειται για ένα λαχανικό που θυμίζει γλυκοπατάτα, αλλά με πιο γλυκιά γεύση και μια ελαφριά νότα βανίλιας. Όταν ψηθεί και πολτοποιηθεί, γίνεται βελούδινος πουρές, ιδανικός για κάθε είδους γλυκό.
Στην κουλτούρα των Φιλιππίνων, το ube δεν είναι απλώς ένα συστατικό, αλλά μέρος της γαστρονομικής ταυτότητας της χώρας. Χρησιμοποιείται σε τάρτες, κέικ, brownies, smoothies, μπισκότα, cheesecake, παγωτά και καφέδες, ενώ η σκόνη ή το εκχύλισμά του έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα διεθνώς, κυρίως λόγω του εντυπωσιακού χρώματος που χαρίζει στις συνταγές.
Διάβασε επίσης: Lebkuchen: Τα μαλακά μπισκότα που αρωματίζουν τα Χριστούγεννα
Πού εμφανίζεται το ube;
Στις Φιλιππίνες, το ube είναι πρωταγωνιστής σε κάθε είδους γλυκό: από καλοκαιρινά επιδόρπια με τριμμένο πάγο, γάλα καρύδας, ζαχαρωμένα φρούτα και παγωτό ube, μέχρι χριστουγεννιάτικες λιχουδιές και food festivals. Στις μέρες μας, το συναντάμε συχνά σε Instagram stories και TikTok videos, κερδίζοντας συνεχώς την προσοχή των foodies.
@hummingbirdhigh christmas cookies are purple in my bahay #ube #bakingrecipe #filipinofood ♬ Chopin Nocturne No. 2 Piano Mono – moshimo sound design
Οφέλη για την υγεία
Το ube δεν ξεχωρίζει μόνο για την εμφάνιση και τη γεύση του. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, όπως οι ανθοκυανίνες, που προστατεύουν από οξειδωτικό στρες, φλεγμονές και κυτταρικές βλάβες. Παράλληλα, αποτελεί εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, βοηθώντας στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη ρύθμιση του σακχάρου και της χοληστερίνης. Περιέχει επίσης βιταμίνη C, κάλιο, μαγγάνιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ενώ είναι χαμηλό σε λιπαρά και θερμίδες, μόλις 140 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια μαγειρεμένου ube.
Πώς να το βρεις στην Ελλάδα
Στην Ελλάδα, το ube κυκλοφορεί κυρίως πολτοποιημένο σε βαζάκι, διαθέσιμο σε καταστήματα με ασιατικά προϊόντα. Είναι η ιδανική προσθήκη για όσους θέλουν να φέρουν λίγη από την εξωτική μαγεία των Φιλιππίνων στα γλυκά και τα ροφήματά τους.
Διάβασε επίσης: Τα σοκολατένια κεκάκια με μέντα που θα απογειώσουν το γιορτινό σου τραπέζι
Για σχόλια, μηνύματα ή φωτογραφικό υλικό σχετικά με το Mad.gr, επισκεφτείτε μας στο Facebook, επικοινωνήστε μέσω Twitter ή ακολουθήστε μας στο Instagram.
Ακολουθήστε το Mad.gr στο Google News
