Δεν χρειάζεται πάντα να τρέχουμε στο σούπερ μάρκετ για να φτιάξουμε κάτι νόστιμο. Συχνά, τα φρούτα και τα λαχανικά που έχουμε ήδη στην κουζίνα είναι τα πιο αρωματικά και γευστικά, αρκεί να ξέρουμε πώς να τα αξιοποιήσουμε. Με λίγη δημιουργικότητα, μπορούμε να μετατρέψουμε τα ώριμα ή ελαφρώς μαραμένα προϊόντα σε γρήγορα γεύματα, θρεπτικές σούπες, μαρμελάδες ή ακόμα και σε βάση για κέικ, εξοικονομώντας χρήματα και μειώνοντας τα σκουπίδια.
Το πρώτο βήμα είναι να ξέρουμε πότε ένα φρούτο ή λαχανικό είναι ακόμα καλό για κατανάλωση και πότε έχει χαλάσει. Αν η υφή είναι μαλακή, το χρώμα πιο σκούρο ή υπάρχουν μικρά σημάδια, συνήθως σημαίνει ότι είναι ώριμο αλλά ακόμα βρώσιμο. Όταν όμως εμφανίζεται μούχλα, έντονη δυσάρεστη μυρωδιά ή γλίτσα, τότε η κατανάλωσή του δεν είναι ασφαλής.
Διάβασε επίσης: Τα 10 υγιεινά σνακ που προτιμούν να τρώνε οι διαιτολόγοι
Ώριμα ή ελαφρώς μαραμένα λαχανικά
Ένας από τους πιο εύκολους τρόπους να αξιοποιήσουμε λαχανικά που χάνουν τη φρεσκάδα τους είναι το ψήσιμο στον φούρνο. Μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές και καρότα ψιλοκόβονται, περιχύνονται με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνονται και ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν. Μπορούν να γίνουν βάση για σαλάτες, συνοδευτικό πιάτων ή γέμιση για σάντουιτς και wraps.
Άλλη πρακτική λύση είναι οι σούπες βελουτέ. Πράσα, πατάτες, παντζάρια, κουνουπίδι ή μανιτάρια σοτάρονται ελαφρά και σιγοβράζουν με νερό ή ζωμό, για να πολτοποιηθούν αργότερα σε μια κρεμώδη και θρεπτική σούπα. Αν προτιμάς κάτι πιο γρήγορο, τα λαχανικά μπορούν να γίνουν stir-fry. Κόβονται σε λεπτές λωρίδες, σοτάρονται σε δυνατή φωτιά με σκόρδο και μπαχαρικά, και σερβίρονται με ρύζι, noodles ή κους κους.
Πολύ ώριμα φρούτα
Τα φρούτα που έχουν φτάσει σε υψηλή ωριμότητα, όπως μήλα, αχλάδια ή φράουλες με μικρές κηλίδες, ή μαυρισμένες μπανάνες, δεν πρέπει να πετιούνται. Μπορούν να γίνουν βάση για κέικ, muffin ή banana bread, ενώ αποτελούν τέλεια γέμιση για τάρτες. Μια έξυπνη επιλογή είναι να τα καθαρίσεις, να τα κόψεις σε κομμάτια και να τα καταψύξεις για smoothies ή γλυκά όποτε τα χρειάζεσαι.
Τέλος, η παρασκευή μαρμελάδας είναι ιδανική για πολύ ώριμα φρούτα. Όσο πιο ώριμα είναι, τόσο πιο έντονη και φυσική η γεύση τους. Με λίγη φαντασία, τα φρούτα και τα λαχανικά που φαίνονται «περασμένα» μπορούν να γίνουν οι πιο γευστικές και οικονομικές δημιουργίες στην κουζίνα σας.
Διάβασε επίσης: 6 υπερτροφές με περισσότερα αντιοξειδωτικά από τα blueberries
Για σχόλια, μηνύματα ή φωτογραφικό υλικό σχετικά με το Mad.gr, επισκεφτείτε μας στο Facebook, επικοινωνήστε μέσω Twitter ή ακολουθήστε μας στο Instagram.
Ακολουθήστε το Mad.gr στο Google News
Ακολουθήστε το Mad.gr στο MSN
